珐琅锅和砂锅的区别
珐琅锅和砂锅都是炖煮食物的常用炊具，但它们之间还是存在一些区别的。那么，珐琅锅与砂锅的区别是什么？哪个更适合炖煮呢？
材质不同
珐琅锅的内胆通常由铸铁制成，外面涂有一层珐琅釉。而砂锅的内胆则由陶土制成。珐琅锅的表面光滑，不易粘锅，而砂锅的表面粗糙，容易吸附食物的味道和油脂。
导热性不同
珐琅锅的导热性较好，受热均匀，而砂锅的导热性较差，受热不均匀。因此，珐琅锅更适合炖煮需要长时间加热的食物，如肉类、豆类等。而砂锅更适合炖煮需要短时间加热的食物，如蔬菜、汤类等。珐琅锅因为具有很好的传热性能，再加上其密封性好，保温性能强，炖煮出来的食物肉质软烂，且不流失营养和香味。
价格不同
珐琅锅的价格一般比砂锅高。这是因为珐琅锅的制作工艺更复杂，而且珐琅釉的成本也较高。
适用范围不同
珐琅锅适用于煤气灶、电磁炉、烤箱等多种灶具。而砂锅只能适用于煤气灶和电磁炉。砂锅有好的透气性，一般蔬菜或者是汤品比较推荐用砂锅进行烹饪。砂锅是一种以陶土为原材料烧制而成的器皿，而本身具有透气性，所以砂锅在制作食物的时候更能够保持食材本身的味道。
使用寿命不同
珐琅锅的使用寿命一般比砂锅长。这是因为珐琅锅的表面光滑，不易刮花，而且珐琅釉具有很好的耐腐蚀性。而砂锅的表面粗糙，容易刮花，而且陶土也比较容易损坏。
哪个更适合炖煮
总体来说，珐琅锅更适合炖煮。因为珐琅锅的导热性好，受热均匀，而且密封性好，保温性能强。炖煮出来的食物肉质软烂，且不流失营养和香味。砂锅适合用来蒸、焖、炖煮食物。炖肉、炖鸡或者炖蛋糕的时候可以使用，但是因为砂锅的透气性以及受热不均匀等问题，因此焖饭、煲汤的时候则不适合使用砂锅。
注意事项
使用珐琅锅时，不要用金属铲子或勺子搅拌食物，以免刮花珐琅釉。清洗珐琅锅时，也不要用钢丝球或其他硬物擦拭，以免损坏珐琅釉。砂锅使用前要浸泡，砂锅使用前要放在冷水中浸泡半小时以上，这样可以防止砂锅在加热时破裂。砂锅使用后要及时清洗。砂锅使用后要及时清洗，否则容易滋生细菌。
